Marynowana cukinia z octem balsamicznym

Przygotowanie:

Cukinię umyj, odetnij końcówki.

Pokrój w drobną kostkę (ok. 1 × 1 cm).

Przełóż do miski, posyp solą, delikatnie wymieszaj i odstaw na 20–30 min, aby cukinia puściła wodę.

Po tym czasie odsącz sok — przełóż cukinię na durszlak i lekko odciśnij.

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.

Wyparz je przez 5 min we wrzątku lub wstaw na 10 min do piekarnika nagrzanego do 120 °C.

W każdym słoiku włóż po kawałeczku czosnku (przekrojonego w poprzek), kilka ziaren pieprzu, gałązkę tymianku oraz — jeśli lubisz ostrość — szczyptę płatków chili.

Cukinię ułóż ciasno, ale bez zbędnego ubijania, zostawiając ok. 1 cm luzu pod wieczkiem.

W garnuszku połącz ocet balsamiczny, olej, cukier i pozostałe ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane).

Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a zalewa lekko się ogrzeje (nie dopuszczaj do wrzenia).

Gorącą zalewą zalej cukinię w słoikach, upewniając się, że wszystkie kawałki są przykryte płynem.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, żeby wypuścić pęcherzyki powietrza.

Natychmiast zakręć nakrętki.

Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie stłuczeniu).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do lekkiego wrzenia i pasteryzuj 8–10 min.

Wyjmij i odstaw do góry dnem na ściereczkę, aż wystygną.

Po 24 h przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca.

Najlepszy smak uzyskuje po 1–2 tygodniach „przegryzania się” aromatów.

Podanie

Marynowana cukinia z octem balsamicznym świetnie komponuje się z:

• Grillowanym mięsem lub rybami
• Deską serów (zwłaszcza dojrzewających)
• Jako dodatek do sałatek i kanapek

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!