Domowa passata pomidorowa

Przygotowanie:

Pomidory dokładnie umyj.

Nacinaj skórkę na krzyż na spodzie każdego pomidora.

Sparz je wrzątkiem (ok. 30 s), a następnie przełóż od razu do zimnej wody – skórka łatwo odejdzie.

Obierz, usuń twarde zielone części przy szypułce, pokrój na ćwiartki.

Przełóż pomidory do dużego garnka o grubym dnie.

Dodaj oliwę (jeśli używasz) oraz kilka listków bazylii/oregano.

Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez ok. 20–25 min, aż pomidory całkowicie się rozpadną.

Zblenduj na gładką masę (ręcznym blenderem lub w blenderze kielichowym).

Przecedź przez sito o drobnych oczkach lub przetarzarko-sito, aby pozbyć się pestek i skórek.

Do powstałego przecieru dodaj sól (ok. 1 łyżeczka na każdy litr przecieru).

Delikatnie podgrzej jeszcze raz, mieszając, by sól się rozpuściła.

Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub świeżych ziół.

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.

Wyparz je we wrzątku przez 5–7 min lub wstaw na 10 min do piekarnika w 120 °C.

Do każdego wyparzonego słoika (jeśli lubisz) włóż przekrojony ząbek czosnku i gałązkę bazylii.

Gorący przecier przelej do słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Dokładnie usuń pęcherzyki powietrza – stuknij słoikiem o blat.

Natychmiast zakręć nakrętki.

Wstaw zapełnione słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką (zapobiegnie stłuczeniu).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 15 min od momentu zagotowania.

Wyjmij ostrożnie — postaw do góry dnem na ściereczce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Po wystudzeniu przenieś słoiki do ciemnego, chłodnego miejsca.

Passata zachowa swój smak nawet do 12 miesięcy, a po otwarciu przechowuj w lodówce do 5 dni.

Zastosowanie

• Doskonała baza do sosów do makaronów i pizzy.
• Składnik zup (np. krem pomidorowy).
• Dodatek do duszonych mięs czy warzyw.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!