Konfitura wiśniowo-czekoladowa

Przygotowanie:

Umyj wiśnie, usuń szypułki i wydryluj (jeśli masz drylownicę – będzie szybciej).

Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i odstaw na sicie, aby odsączyć nadmiar soku.

Umyj dokładnie słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem do naczyń.

Wyparz je we wrzątku przez 5–7 min lub wstaw na 10 min do piekarnika nagrzanego do 120 °C.

W dużym garnku z grubym dnem umieść wiśnie, cukier, sok z cytryny i wanilię.

Pozostaw na 30 min pod przykryciem, aby owoce puściły sok.

Postaw garnek na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, często mieszając.

Gdy masa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min, aż owoce się rozpadną, a cukier całkowicie rozpuści.

Pod koniec gotowania dodaj pokruszoną czekoladę (i kakao, jeśli używasz), mieszaj delikatnie, aż całość się połączy w gładką, połyskującą masę.

Na zimny talerzyk nanieś kroplę konfitury: jeśli po kilku sekundach delikatnie zastygnie i lekko się marszczy przy przesunięciu palcem, jest gotowa.

Gorącą masę przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu od górnej krawędzi.

Usuń pęcherzyki powietrza – stuknij słoikiem o blat.

Dokładnie zakręć nakrętki.

Włóż słoiki do szerokiego garnka na ściereczkę (zapobiegnie stłuczeniu).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania wody.

Ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ściereczce, aż całkowicie wystygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu do 12 miesięcy.
• Konfitura świetnie pasuje do naleśników, gofrów, serników oraz jako dodatek do jogurtu czy masła orzechowego.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!