Mus dyniowo-marchewkowo-cebulowy na zimę

Przygotowanie:

Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę ok. 2 cm.

Marchewkę obierz i pokrój w plastry lub półplastry grubości 5 mm.

Cebulę obierz i posiekaj w piórka.

Czosnek zmiażdż lub drobno posiekaj.

W dużym garnku rozgrzej olej.

Dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż stanie się szklista.

Wrzuć czosnek, smaż jeszcze 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.

Do garnka dodaj dynię i marchewkę.

Wlej wodę (lub bulion), posyp solą, pieprzem oraz cukrem i (jeśli używasz) tymiankiem.

Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień, przykryj i duś ok. 20–25 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną.

Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia.

Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zawartość na gładki, kremowy mus.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną cukru.

Wyparz słoiki i zakrętki we wrzątku lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorący mus przełóż do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm luzu pod wieczkiem.

Brzegi słoików dokładnie przetrzyj, szczelnie zakręć.

Ustaw słoiki na dnie garnka wyłożonym ściereczką, zalej je wodą do ok. ¾ wysokości.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10–12 minut od momentu zagotowania.

Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem na ścierkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu: trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 5–7 dni.
• Podanie: jako baza zup krem, dip do pieczywa, dodatek do sosów lub farsz do naleśników.

Wskazówki

• Dla bogatszego aromatu podsmaż przed duszeniem 1 łyżkę masła klarowanego razem z cebulą.
• Zamiast wody użyj rosołu warzywnego – mus zyska głębszy smak.
• Jeśli lubisz pikantne nuty, dodaj do duszenia szczyptę ostrej papryki lub kawałek świeżej papryczki chili.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!