Przepis na wiśnie kandyzowane w syropie

Przygotowanie:

Umyj wiśnie, osusz i wypestkuj (opcjonalnie pozostaw ogonki dla dekoracji).

W garnku wymieszaj wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop zacznie delikatnie wrzeć.

Jeśli używasz wanilii, przetnij laskę na pół i dodaj do syropu (lub dodaj ekstrakt po zdjęciu z ognia).

Do gorącego syropu wrzuć wiśnie, delikatnie wymieszaj.

Gotuj całość na małym ogniu przez 5–7 min, uważając, by owoce się nie rozpadły.

Wyłącz ogień i odstaw wiśnie w syropie na sidełku garnka na 15 min – pozwoli to lepiej przesączyć cukier w owoce.

W tym czasie wyparz słoiki i zakrętki we wrzątku lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Usuń wanilię, jeśli ją dodawałeś.

Gorące wiśnie wraz z syropem przełóż do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni.

Brzegi słoików przetrzyj suchą szmatką i szczelnie zakręć.

Ułóż słoiki na dnie garnka wyłożonym ściereczką, zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia, pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij, odstaw do góry dnem na ściereczkę i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu: w lodówce do 2–3 tygodni.
• Podanie: jako elegancki dodatek do deserów, tortów, lodów, naleśników lub do herbaty.

Wskazówki

• Aby uzyskać gładszą teksturę syropu, możesz zblendować część syropu z wiśniami i dodać z powrotem do słoików.
• Dla aromatu dodaj do syropu 1–2 goździki lub plasterek świeżego imbiru.
• Jeśli lubisz bardziej przejrzystą zalewę, odcedź po kandyzowaniu same owoce, ponownie zagotuj syrop, a następnie zalej nim słoiki.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!