Dżem z pomarańczy (konfitura pomarańczowa)

Przygotowanie:

Pomarańcze umyj bardzo dokładnie gorącą wodą (usuwamy wosk).

Obierz ze skórki, zachowując część białej warstwy (albedo) – nadaje naturalną pektynę.

Pokrój miąższ wraz z albedo na drobną kostkę (ok. 1 cm).

Skórki (zewnętrzną, kolorową część) pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj na wiórki.

Przełóż skórki do garnka, zalej je wrzątkiem, gotuj 2 min, odcedź.

Powtórz tę czynność jeszcze raz, by pozbyć się goryczki.

W szerokim garnku wymieszaj pokrojone miąższ i skórki z 200 ml wody oraz sokiem z cytryny.

Duś pod przykryciem na małym ogniu 15 min, aż pomarańcze puszczą sok i zmiękną.

Do gęstej już masy wsyp cukier.

Wymieszaj, doprowadź do zagotowania na średnim ogniu.

Gdy masa zacznie intensywnie bulgotać, zmniejsz ogień.

Gotuj bez przykrycia, często mieszając, 25–30 min — masa powinna zgęstnieć.

Test żelowania: nałóż kroplę na zimny talerzyk; jeśli żeluje, konsystencja jest gotowa.

Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Przetrzyj brzegi słoików i zakręć mocno.

Ułóż słoiki na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do ¾ wysokości.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na ściereczkę, aż całkowicie ostygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia) do 12 mies.
• Po otwarciu: w lodówce do 2 tyg.
• Podanie: świetny na kanapki, do naleśników, jogurtu, herbaty lub jako dodatek do serów.

Wskazówki

• Jeśli wolisz mniej albedo (mniej goryczy), obierz białą warstwę całkowicie i użyj tylko cienkich skórkowych paseczków.
• Dla aromatu możesz dodać laskę wanilii przy duszeniu.
• Zamiast cukru kryształu spróbuj cukru trzcinowego lub miodu (dodaj miód pod koniec gotowania).

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!