Domowa oliwa smakowa
Składniki:
na 4–5 małych buteleczek po ok. 100–150 ml
- Baza:
- 500 ml dobrej jakości oliwy z oliwek extra vergine
- Aromaty: (wybierz 1–2 wersje lub miksuj według upodobań)
- Ziołowa:
- 4–5 gałązek świeżego rozmarynu
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 4 ząbki czosnku (obrane, lekko zmiażdżone)
- Pikantna:
- 2–3 ostre papryczki chili (np. bird’s eye lub jalapeño), przekrojone wzdłuż, z nasionami lub bez
- 1–2 ząbki czosnku (obrane, całe)
- Pieprzowo-korzenna:
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 4–5 ziaren jałowca
- 2 listki laurowe
- Cytrusowo-ziołowa:
- skórka z 1 cytryny (tylko żółta część, bez białej)
- 3 gałązki świeżej bazylii lub oregano
- Ziołowa:
Przygotowanie:
Umyj szklane naczynia i korki lub zakrętki w gorącej wodzie z mydłem.
Wypłucz dokładnie i wyparz: wstaw butelki do piekarnika rozgrzanego do 100 °C na 10 min lub zanurz w gorącej wodzie (80 °C) na 5 min. Odstaw do wyschnięcia.
Zioła opłucz i delikatnie osusz; czosnek obierz i lekko rozgnieć nożem, by uwolnił aromat.
Papryczki przekrój, cytrusy sparz przed obieraniem i zetnij cienko skórkę.
Aby szybciej i głębiej uchwycić aromaty, podgrzej oliwę w rondelku do ok. 50–60 °C (nie dopuszczaj do wrzenia!).
Zdejmij z ognia i ostudź do letniej temperatury.
Do każdej butelki włóż wybrane aromatyczne dodatki (np. gałązkę rozmarynu + ząbek czosnku).
Delikatnie wlej oliwę, tak aby zioła i papryczki były całkowicie zanurzone, zostawiając ok. 1 cm luzu od szyjki.
Zakręć szczelnie i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na min. 1–2 tygodnie.
Od czasu do czasu (np. raz na 3 dni) lekko potrząśnij butelką, aby aromaty równomiernie się rozprowadziły.
Po osiągnięciu pożądanego aromatu przecedź oliwę przez drobne sitko lub gazę, jeśli chcesz usunąć zioła i przyprawy.
Przelej do czystych butelek, szczelnie zamknij i przechowuj w chłodzie, z dala od światła.
Najlepiej spożyć w ciągu 3–4 miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
