Marynowana mieszanka – żółta cukinia, marchew i papryka
Składniki:
na ok. 7–8 słoików 300 ml
- 1,2 kg żółtej cukinii (małe lub pokrojone w słupki)
- 500 g marchewki
- 2 czerwone papryki
- 2–3 ogórki gruntowe (opcjonalnie dla kontrastu chrupkości)
- 4 ząbki czosnku
Zalewa
- 700 ml wody
- 300 ml octu 10 %
- 3 łyżki stołowe cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka nasion kopru (lub kilka gałązek świeżego kopru)
Przygotowanie:
Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, wypłucz.
Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj we wrzątku 5 min). Odstaw do wyschnięcia.
Żółtą cukinię umyj i pokrój w słupki (ok. 1 cm grubości).
Marchew obierz i pokrój w zapałki lub półplastry.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
(Opcjonalnie) Ogórki umyj i pokrój w plasterki.
Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół.
Na dno każdego słoika włóż połówki czosnku, liść laurowy, gorczycę, pieprz oraz nasiona/gałązkę kopru.
Naprzemiennie układaj słupki cukinii, marchew, paski papryki (i plasterki ogórków), lekko dociskając, by wypełnić słoik.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.
Dodaj liście laurowe, gorczycę, pieprz i koper. Gotuj 2–3 min, by uwolnić aromat.
Gorącą zalewą zalej zawartość słoików do samej szyjki.
Delikatnie stuknij słoikiem o blat, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.
Wyczyść brzegi, szczelnie zakręć nakrętki.
Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ~85 °C przez 10 min (zanurzenie do ¾ wysokości).
Wyjmij i odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie i podanie
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
- Smak: najlepsze po 1–2 tygodniach, gdy warzywa przejdą aromatem zalewy.
- Podawaj jako dodatek do mięs z grilla, wędlin, kanapek lub do zimowych sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
