Sos paprykowo-cukiniowy na zimę

Przygotowanie:

Umyj dokładnie słoiki i nakrętki.

Włóż słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku).

Odstaw do wyschnięcia.

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki.

Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w kostkę.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz i pokrój w kostkę (lub od razu użyj passaty).

Cebulę obierz i posiekaj w piórka.

Czosnek obierz i posiekaj.

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 4 min, aż się zeszkli.

Wrzuć czosnek, smaż 1 min, pilnując, by się nie przypalił.

Dodaj paprykę i cukinię, posól i duś pod przykryciem 10 min, mieszając co jakiś czas.

Wmieszaj pomidory (lub passatę), oregano, słodką i ostrą paprykę, cukier i ocet. Przykryj i duś kolejne 15 min, aż warzywa będą miękkie.

Zdejmij garnek z ognia, lekko przestudź.

Zblenduj całość na gładki krem (lub pozostaw trochę kawałków warzyw dla struktury).

Postaw na małym ogniu, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 5 min, aż sos lekko zgęstnieje.

Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca.

Wyczyść brzegi słoików i dokładnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ~85 °C przez 10 min (zanurzając słoiki do ¾ wysokości).

Po wyjęciu odstaw słoiki do góry dnem na 5 min., potem postaw pionowo i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Sos jest gotowy do spożycia po 1–2 tygodniach „przegryzania się” smaków.

Podawaj jako dodatek do makaronów, mięs z grilla, w kanapkach lub jako bazę do zup i leczo.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!