Pomidorowo-fasolkowy sos na zimę

Przygotowanie:

Odetnij końcówki fasolki, a strąki podziel na kawałki ok. 4 cm długości.

W dużym garnku zagotuj wodę, lekko osól (1 łyżeczka soli), wrzuć fasolkę i blanszuj 3 minuty.

Przełóż fasolkę do zimnej wody z lodem (aby zatrzymać gotowanie), odcedź i odstaw.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Jeśli używasz passaty, pomiń ten krok.

W szerokim garnku rozgrzej oliwę.

Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu 4–5 min, aż będzie szklista.

Dodaj pokrojony czosnek, smaż 1 min aż uwolni aromat.

Wrzuć pomidory (lub passatę), oregano, bazylię, ostrą paprykę, cukier i sól.

Podgrzewaj całość, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zagotuje.

Zmniejsz ogień, duś 15 min, aż pomidory się rozpadną i zgęstnieją.

Dodaj odsączoną fasolkę, wymieszaj.

Gotuj razem 5 min, aby strąki przejęły aromaty sosu.

Wlej ocet jabłkowy, wymieszaj i chwilę podgrzej.

Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1 cm luzu od brzegu.

Wyczyść brzegi szyjek, szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na 5 min, potem ustaw pionowo i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Smak: sos jest gotowy do spożycia po kilku dniach przegryzania.

Zastosowanie: do makaronów, lazanii, jako baza do gulaszu lub dodatek do pieczonych mięs.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!