Domowy sos pomidorowy
Składniki:
- 2 kg pomidorów (najlepiej dojrzałych, mięsistych)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie, dla smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 2-3 łyżki octu jabłkowego (dla zbalansowania smaku)
Przygotowanie:
Pomidory nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem na około 2 minuty. Następnie przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę. Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwamy nasiona (opcjonalnie, jeśli nie przeszkadzają).
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a paprykę kroimy w kostkę.
Wrzucamy cebulę na rozgrzaną oliwę i smażymy na złoto przez około 5 minut.
Następnie dodajemy czosnek i paprykę, smażymy przez kolejne 2-3 minuty.
Do garnka z cebulą, czosnkiem i papryką dodajemy przygotowane pomidory, wodę lub bulion, cukier, sól, pieprz oraz zioła (oregano i bazylię). Gotujemy na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną i sos zgęstnieje.
Kiedy sos jest już gotowy, użyj blendera ręcznego lub zwykłego blendera, aby go zmiksować na gładką konsystencję. Jeśli preferujesz sos o kawałkach, miksuj go tylko częściowo.
Na koniec dodaj ocet jabłkowy, aby zbalansować kwasowość, i spróbuj sosu – ewentualnie dopraw do smaku solą, pieprzem lub cukrem.
Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików i zakręć. Słoiki pasteryzuj przez około 10 minut we wrzącej wodzie, aby dobrze je zamknąć.
Po pasteryzacji odstaw do wystudzenia. Sos można przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy.
Taki sos pomidorowy świetnie sprawdzi się do makaronów, pizzy, zapiekanek lub jako dodatek do mięs.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
