Przepis na domową salsę- na zimę
Składniki:
- 2 kg pomidorów (najlepiej dojrzałych)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 papryki (np. czerwona i zielona), pokrojone w kostkę
- 2-3 papryczki chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrą wersję)
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 szklanki świeżego kolendry lub pietruszki, posiekanej
- 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano (opcjonalnie)
- Sok z 1 limonki (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Przygotowanie:
Pomidory nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem na około 1-2 minuty. Następnie zdejmujemy skórkę i kroimy je w kostkę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gładką salsę, możesz je zblendować.
W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj pokrojone papryki oraz chili i smaż przez kilka minut, aż warzywa się zmiękną. Następnie dodaj pomidory, ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz, kumin i oregano (jeśli używasz). Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, mieszając co jakiś czas, aż masa stanie się gęsta.
Na końcu dodaj świeży posiekany kolendrę (lub pietruszkę) oraz sok z limonki, jeśli chcesz.
Przygotuj słoiki i nakładaj do nich gorącą salsę, pamiętając, by zostawić trochę wolnego miejsca przy brzegu słoika. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15-20 minut w gotującej się wodzie, aby zapobiec ich zepsuciu.
Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Salsa powinna być gotowa do spożycia po kilku dniach, ale najlepiej smakuje po kilku tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
