Zupa z cukinii
Składniki:
- 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki, dobrze odsączonej)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru i smaku)
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Cukinie umyj, usuń końcówki i pokrój w kostkę. Ciecierzycę opłucz, jeśli używasz z puszki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula będzie miękka i szklista.
Do garnka dodaj pokrojoną cukinię, kumin (jeśli używasz) i kurkumę. Smaż wszystko przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby cukinia lekko zmiękła.
Wlej bulion warzywny do garnka, dodaj ciecierzycę, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka, a smaki się połączą.
Jeśli chcesz, aby zupa była gładka, użyj blendera ręcznego, aby zblendować część lub całość zupy na krem. Jeśli wolisz wersję z kawałkami warzyw, zostaw ją w tej formie.
Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw, takich jak kumin czy kurkuma, w zależności od preferencji.
Przelej zupę do misek, udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj z ulubionym pieczywem lub jako samodzielne danie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
