Przepis na sałatkę z kapusty, marchewki, papryki i czerwonej cebuli na zimę
Składniki:
(na około 4-5 słoików 500 ml):
- 1 kg białej kapusty
- 2 średnie marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 średnia czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka octu (najlepiej 10%)
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
- 1/2 łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kapustę pokrój w cienkie paski lub poszatkuj.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Papryki pokrój w cienkie paski.
Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki.
Jeśli używasz, czosnek drobno posiekaj.
Wszystkie przygotowane warzywa (kapustę, marchewkę, paprykę, cebulę) wrzuć do dużej miski.
Dodaj sól, cukier, pieprz i kurkumę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1-2 godziny, aby warzywa puściły sok.
W garnku połącz wodę, ocet, olej, gorczycę oraz ewentualnie czosnek. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż wszystko dobrze się połączy, a marynata zacznie się gotować.
Zdejmij garnka z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
Przełóż warzywa do wyparzonych słoików, mocno je ubijając, tak by nie zostało powietrza. Upewnij się, że warzywa są dobrze wypełnione w słoikach.
Zalej warzywa przygotowaną marynatą, tak by wszystkie warzywa były przykryte.
Zakręć słoiki szczelnie i wstaw je do dużego garnka z wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut (w zależności od wielkości słoików), aby je zapasteryzować.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka będzie gotowa do spożycia po około 2 tygodniach, ale najlepszy smak osiągnie po kilku miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
