Przepis na schab w sosie pieczarkowym z cebulą i curry
Składniki:
(na 4 porcje):
- 4 kotlety schabowe (około 600-700 g)
- 200 g pieczarek
- 1 mała żółta cukinia
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki bulionu wieprzowego (lub wody)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Wieprzowinę pokrój na kotlety lub filety, a następnie lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, aby były równomiernej grubości. Dopraw solą i pieprzem.
Obtocz mięso w mące pszennej, otrzepując nadmiar mąki.
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu.
Smaż kotlety wieprzowe przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż je na talerz i odstaw na bok.
Na tej samej patelni, na której smażyłeś wieprzowinę, dodaj pokrojoną w cienkie plastry cebulę, cukinię oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż pieczarki staną się miękkie i puszczą wodę.
Dodaj curry w proszku i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Wlej bulion wieprzowy, a następnie gotuj przez 30 minut pod przykryciem i 5 minut bez przykrycia, aż płyn lekko się zredukuje.
Dodaj musztardę (jeśli używasz), dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Włóż z powrotem usmażone kotlety wieprzowe na patelnię i gotuj na wolnym ogniu wszystko razem przez 3-5 minut, aż mięso będzie dobrze obtoczone w sosie, a mięso osiągnie odpowiednią temperaturę.
Na talerze wykładaj kotlety wieprzowe, a wokół rozlej sos z pieczarkami i curry.
Posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
