Sałatka z brokułami, kukurydzą, czerwoną fasolą i kurczakiem
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 duży brokuł
- 1 puszka czerwonej fasoli (około 400 g)
- 1 puszka kukurydzy (około 300 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (lub majonezu, jeśli wolisz bardziej kremowy sos)
- Sok z połowy cytryny
- Opcjonalnie: świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka)
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż kurczak będzie złocisty i usmażony. Dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.
Brokuł podziel na różyczki i gotuj na parze przez około 5 minut, aż będzie miękki, ale nadal chrupiący. Możesz także blanszować go przez 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie szybko schłodzić w zimnej wodzie, by zachował kolor i chrupkość.
Czerwoną fasolę i kukurydzę odcedź z zalewy i przepłucz wodą.
W małej misce wymieszaj jogurt naturalny (lub majonez), sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, możesz dodać odrobinę oliwy.
W dużej misce połącz ugotowane brokuły, fasolę, kukurydzę i smażonego kurczaka. Dodaj przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić w lodówce przez około godzinę przed podaniem. Posyp ją świeżymi ziołami, np. posiekaną pietruszką.
Sałatka świetnie smakuje samodzielnie lub jako dodatek do obiadu. Możesz podać ją z pieczywem lub jako część większego posiłku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
