Duszona cukinia z papryką i pomidorami
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 2 czerwone papryki
- 2 pomidory (lub 200 g pomidorów z puszki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie:
Cukinie umyj, obierz (jeśli skórka jest gruba), a następnie pokrój w plasterki.
Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.
Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę (jeśli używasz pomidorów z puszki, wystarczy je odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki).
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodaj pokrojone papryki i cukinie, smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodaj pokrojone pomidory, oregano (jeśli używasz), sól i pieprz do smaku. Całość dobrze wymieszaj i przykryj patelnię.
Dusz na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos się zredukuje.
Podawaj danie na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
