Sprawdzony przepis na domowy dżem z borówek
Składniki:
(na około 4 słoiki 300 ml):
- 1 kg świeżych borówek (można też mrożone, po rozmrożeniu i odsączeniu)
- 350 g cukru (można użyć pół na pół z cukrem żelującym 2:1, wtedy będą krótsze gotowania)
- sok z ½ cytryny (ok. 2 łyżki)
Przygotowanie:
Przygotuj słoiki i zakrętki. Umyj je w gorącej wodzie z płynem, dokładnie wypłucz i wyparz w piekarniku (100 °C przez 10 min) lub we wrzątku. Odstaw do obcieknięcia.
Umyj owoce i odsącz na sicie. Przełóż do dużego garnka o grubym dnie.
Wsyp cukier do owoców, dodaj sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, tak aby cukier pokrył borówki. Odstaw na 30 min – owoc uwolni sok, a cukier częściowo się rozpuści.
Postaw garnek na średnim ogniu. Gdy dżem zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 20-30 min, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Możesz zebrać powstającą pianę i usunąć ją łyżką, żeby dżem był klarowny.
Na talerzyk wylej kropelkę gorącego dżemu, poczekaj chwilę, a następnie pociągnij palcem – jeśli „zagnie się” i nie spłynie łatwo, jest gotowy. W razie potrzeby gotuj kolejne 5 min.
Gorący dżem przełóż do przygotowanych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Dokładnie zakręć.
Ułóż słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką (aby się nie tłukły), zalej wodą do ¾ wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia, pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania. Ostrożnie wyjmij, ostudź stawiając do góry dnem.
Porady i warianty:
- Mniej słodko: Zmniejsz cukier do 300 g, ale dłużej gotuj do odpowiedniej gęstości.
- Dodatki smakowe: Możesz dodać skórkę z cytryny, cynamon lub kardamon.
- Tekstura: Dla gładkiego dżemu zmiksuj owoce przed lub po gotowaniu blenderem ręcznym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
