Przepis na faszerowane papryki z ryżem, czarną fasolą i kukurydzą
Składniki
- 4 papryki (czerwone, żółte lub zielone)
- 1 szklanka ugotowanego ryżu (można użyć białego lub brązowego)
- 1 puszka czarnej fasoli (około 400 g), odcedzona i opłukana
- 1 puszka kukurydzy (około 300 g), odcedzona
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, dla pikantności)
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki startego sera (np. cheddar, mozzarella)
- Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
Przygotowanie:
Przekrój papryki na pół i usuń gniazda nasienne. Jeśli chcesz, możesz także lekko obciąć wierzch, aby papryki stały stabilnie w naczyniu do pieczenia.
W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju i dodaj cebulę. Smaż, aż cebula stanie się miękka i szklista (około 5 minut).
Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Następnie dodaj ugotowany ryż, czarną fasolę, kukurydzę, sos pomidorowy, kmin rzymski, paprykę, chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Wymieszaj wszystko, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż wszystkie składniki się połączą, a farsz się podgrzeje.
Napełnij każdą połówkę papryki przygotowanym farszem, lekko dociskając, aby farsz dobrze się ułożył w środku.
Przełóż faszerowane papryki do naczynia żaroodpornego i przykryj folią aluminiową.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40-50 minut, aż papryki będą miękkie.
Na ostatnie 5 minut pieczenia zdejmij folię, a na wierzch papryk posyp startym serem. Piecz, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika posyp faszerowane papryki świeżą kolendrą lub pietruszką.
Podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek do innych potraw.
Te faszerowane papryki to smaczne, sycące danie, pełne białka i warzyw. Idealne na obiad lub kolację!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
