Przepis na pikantny sos pomidorowy z pieczarkami na zimę
Składniki
- 500 g pieczarek (świeżych, pokrojonych w plasterki)
- 1 kg pomidorów (sparzonych, obranych ze skóry i pokrojonych w kostkę)
- 1 kg papryki (czerwonej i zielonej)
- 1 duża cebula
- 4-5 ząbków czosnku
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki octu (może być ocet winny lub spirytusowy)
- 800 ml wody
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka papryki w proszku (słodka lub ostra, zależnie od preferencji)
- 1-2 łyżeczki papryki chili (dla ostrości)
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
Przygotowanie:
Pieczarki dokładnie umyj, obierz i pokrój na cienkie plasterki.
Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na drobną kostkę.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek obierz i posiekaj drobno.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste.
Następnie dodaj pieczarki i smaż je przez kilka minut, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią.
Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż zmięknie.
Do garnka z pieczarkami i papryką dodaj pokrojone pomidory, sól, cukier, pieprz, paprykę w proszku, paprykę chili, gorczycę i tymianek. Wymieszaj całość.
Jeśli chcesz intensywniejszy smak pomidorów, dodaj koncentrat pomidorowy.
Gotuj całość na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa staną się miękkie, a sos nieco zgęstnieje.
W osobnym garnku zagotuj wodę z octem. Możesz dodać do niej odrobinę soli i cukru, jeśli chcesz, aby sos miał bardziej zrównoważony smak.
Wlej gorącą zalewę do gotującego się sosu i dobrze wymieszaj.
Dokładnie umyj słoiki i wyparz je gorącą wodą.
Gorący sos przelej do przygotowanych słoików, starając się, aby warzywa były równomiernie rozmieszczone w każdym słoiku. Zostaw trochę wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć szczelnie słoiki i pasteryzuj je w garnku z wrzącą wodą przez około 20-30 minut. Woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw je do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Taki sos będzie świetny jako dodatek do mięsa, zapiekanek, makaronów lub jako składnik innych dań.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
