Przepis na kulki mięsne w zalewie octowej
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego lub mieszane)
- 1 jajko
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
Składniki na zalewę octową:
- 500 ml wody
- 150 ml octu (np. spirytusowy lub winny)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę obierz, drobno posiekaj. Czosnek również obierz i przeciśnij przez praskę.
W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą (jeśli lubisz).
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita.
Uformuj małe kulki mięsne, wielkości orzecha włoskiego.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kulki mięsne na złoty kolor z każdej strony, ale nie muszą być całkowicie usmażone, ponieważ będą jeszcze pasteryzowane w zalewie.
W garnku zagotuj wodę z octem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi, pieprzem, gorczycą i tymiankiem (jeśli używasz). Gotuj przez kilka minut, aby składniki się połączyły, a zalewa nabrała aromatu.
Gorące kulki mięsne układaj ciasno w wyparzonych słoikach.
Zalej je gorącą zalewą octową, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Jeśli trzeba, dodaj więcej zalewy.
Zakręć słoiki szczelnie i pasteryzuj je przez 30-40 minut w garnku z wrzącą wodą. Woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Kulki mięsne w zalewie octowej będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, gdy smaki dobrze się przegryzą. Doskonale nadają się na przekąskę, jako dodatek do obiadu lub jako składnik innych dań.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
