Przepis na szynkę w słoikach – domowa konserwa
Składniki
- 1 kg mięsa (najlepiej szynka wieprzowa, ale można użyć innego mięsa)
- 2 łyżki soli peklowej (do mięsa)
- 1 łyżka soli zwykłej
- 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/4 łyżeczki papryki w proszku (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki oleju lub smalcu (do smażenia)
Przygotowanie:
Mięso umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (na przykład w plastry lub na drobniejsze kawałki, w zależności od preferencji).
Mięso dokładnie natrzyj solą peklową, solą zwykłą, pieprzem, majerankiem (jeśli używasz), czosnkiem granulowanym i papryką. Odstaw je na co najmniej 12 godzin (najlepiej na 24 godziny) do lodówki, aby dobrze przeszło przyprawami.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Smaż mięso przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumieni. Mięso nie musi być całkowicie usmażone, ponieważ będzie jeszcze pasteryzowane w słoikach.
Słoiki i zakrętki dokładnie umyj i wyparz gorącą wodą. Możesz także pasteryzować słoiki przez kilka minut, aby mieć pewność, że są całkowicie czyste.
Smażone mięso układaj ciasno w wyparzonych słoikach, starając się, aby nie było w nich dużych przestrzeni powietrznych. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę wody lub smalcu, aby mięso było bardziej soczyste.
Słoiki z mięsem zakręć szczelnie i pasteryzuj przez około 90 minut w garnku z wrzącą wodą. Ważne jest, aby woda sięgała co najmniej do połowy wysokości słoików. Pasteryzacja zapewni, że mięso będzie dobrze przechowywać się przez długi czas.
Po pasteryzacji słoiki wyjmij, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.
Domowa szynka w słoikach to świetny sposób na przechowanie mięsa na długie miesiące. Będzie idealna do kanapek, jako dodatek do sałatek lub jako część obiadu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
