Wieprzowina w sosie
Składnik:
Na wieprzowinę w sosie:
- 500 g mięsa wieprzowego (najlepiej karkówka lub łopatka)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 200 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- Sól do gotowania
Na surówkę:
- 2 marchewki
- 1/2 małej główki białej kapusty
- 1 mała cebula
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso wieprzowe umyj, osusz i pokrój na kawałki o wielkości kęsa. Dopraw solą, pieprzem, papryką i tymiankiem.
Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso, aż zbrązowieje z każdej strony. Następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż jeszcze przez chwilę, aż cebula stanie się szklista.
Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż, aby uwolnił aromat. Wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso stanie się miękkie.
W misce wymieszaj mąkę z odrobiną wody i dodaj do gotującego się sosu. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i dobrze odparuj. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę.
Do ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Wymieszaj i formuj w dłoniach małe kluski, w których środku zrób wgłębienie palcem.
Kluski wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj przez kilka minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Kapustę poszatkuj, cebulę drobno posiekaj.
W misce połącz marchewkę, kapustę i cebulę. Dodaj majonez, jogurt, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Na talerzu ułóż porcję mięsa z sosem, obok kluski śląskie i surówkę. Danie możesz udekorować świeżą natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
