Ogórki na ostro – krokodylki
Składnik:
- 1 kg ogórków gruntowych (najlepiej małych i jędrnych)
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (lub więcej, w zależności od preferencji ostrości)
- 1 łyżka gorczycy (ziarna)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki octu (np. 10% lub 5%)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego)
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj, a jeśli mają grube skórki, możesz je lekko zetrzeć, ale to nie jest konieczne.
Następnie pokrój je na cienkie plasterki lub wzdłuż na ćwiartki (tzw. krokodylki). Cieńsze plasterki będą miały intensywniejszy smak.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Papryczkę chili umyj, usuń nasiona (jeśli chcesz mniej ostre) i drobno posiekaj.
W garnku zagotuj wodę z octem, solą, cukrem, czarnym pieprzem, gorczycą i olejem.
Dodaj pokrojony czosnek oraz papryczkę chili.
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby przyprawy się wymieszały i nabrały intensywnego smaku.
Do przygotowanych słoików wkładaj na przemian pokrojone ogórki, cebulę i czosnek. Możesz dodać również drobne kawałki papryczki chili, aby nadać więcej ostrości.
Gotową zalewą zalej ogórki w słoikach, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze przykryte płynem.
Zakręć szczelnie słoiki i odwróć je do góry dnem, aby wytworzyć próżnię.
Jeśli chcesz, aby ogórki były dłużej przechowywane, możesz je pasteryzować. W tym celu umieść zamknięte słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików) i gotuj przez około 10-15 minut.
Ogórki najlepiej pozostawić do przechłodzenia w ciemnym i chłodnym miejscu. Ogórki będą gotowe do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale im dłużej odczekasz, tym lepszy będzie ich smak.
Te ogórki na ostro idealnie komponują się jako dodatek do mięs, kanapek, sałatek lub po prostu jako przystawka do obiadu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
