Sałatka z fasolki szparagowej w ostrym sosie pomidorowym na zimę
Składniki:
- 1,5 kg żółtej fasolki szparagowej
- 3 duże cebule
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 kg przecieru pomidorowego lub passaty
- 1/3 szklanki cukru (ok. 65 g)
- 1/3 szklanki octu 10% (ok. 80 ml)
- 1/2 szklanki oleju (ok. 125 ml)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- (opcjonalnie) 1 mała papryczka chili drobno posiekana
Przygotowanie:
Umyj, odetnij końcówki, pokrój na kawałki ok. 3–4 cm.
Gotuj fasolkę w osolonej wodzie ok. 8–10 minut (ma być półtwarda), odcedź i ostudź.
Pokrój cebulę w piórka, czosnek posiekaj drobno.
Podsmaż cebulę na 2 łyżkach oleju do zeszklenia, pod koniec dodaj czosnek – smaż chwilę razem.
Do dużego garnka wlej przecier pomidorowy, dodaj cukier, ocet, resztę oleju, sól, paprykę ostrą i inne przyprawy.
Gotuj sos przez 10 minut, następnie dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz fasolkę.
Gotuj razem ok. 10–15 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając.
Gorącą sałatkę przekładaj do wyparzonych słoików, mocno zakręć.
Pasteryzuj przez 15–20 minut od zagotowania wody (w garnku lub piekarniku).
Odstaw słoiki do góry dnem do wystudzenia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówki:
- Można dodać trochę startej marchewki lub czerwonej papryki dla urozmaicenia.
- Jeśli chcesz wersję bardziej pikantną – zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj chili w płatkach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
