Kapusta z pomidorami do słoików na zimę
Składniki (na ok. 6–7 słoików po 500 ml):
- 1,5 kg białej kapusty
- 500 g marchwi
- 500 g cebuli
- 1 kg pomidorów (lub 700 ml passaty)
- 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
- 2–3 łyżki octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli (do smaku)
- świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 liść laurowy i 4 ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj.
Marchew zetrzyj na grubych oczkach.
Cebulę pokrój w półplasterki.
Pomidory sparz, obierz i pokrój (lub użyj passaty).
W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę.
Dodaj marchew i kapustę, duś pod przykryciem ok. 20 minut (mieszając).
Dodaj pomidory, liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat, sól, pieprz, cukier i ocet.
Gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 30–40 minut, aż wszystko zmięknie i smaki się połączą.
Spróbuj i dopraw wg uznania (kwasowość i słodycz balansują się wzajemnie).
Gorącą kapustę nakładaj do wyparzonych słoików, dobrze ubijając (do 1–2 cm od brzegu).
Zakręć i pasteryzuj:
- w garnku z wodą przez 20 minut od momentu wrzenia,
- lub w piekarniku w 120°C przez 30 minut (stawiając słoiki na blasze z wodą).
Uwagi:
- Możesz dodać też seler naciowy, paprykę lub czosnek dla wzbogacenia smaku.
- Świetnie sprawdzi się jako baza do bigosu, fasolki po bretońsku lub jako gotowy obiad z ziemniakami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
