Zupa z cukinii z ziołami
Składniki:
- 2 średnie cukinie (jedna pokrojona w plasterki, druga na kostkę)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 750 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła: tymianek, bazylia, szczypiorek, natka pietruszki
- Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na oliwie w dużym garnku aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę. Smaż przez 5 minut, mieszając.
Zalej bulionem i gotuj przez ok. 15 minut, aż cukinia będzie miękka.
Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Możesz dodać śmietankę, jeśli chcesz bardziej aksamitną konsystencję.
Dodaj plasterki cukinii (te surowe lub lekko podsmażone wcześniej na patelni) do gorącej zupy.
Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą ostrej papryki.
Udekoruj świeżymi ziołami (bazylia, tymianek, szczypiorek) tuż przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
