Jagodowy sernik na biszkoptowym spodzie z kokosem i borówkami
Składniki:
Porcja: forma Ø20 cm (ok. 10–12 porcji)
Spód biszkoptowy
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 50 g cukru
- 50 g mąki pszennej
Masa serowa jagodowa
- 400 g twarogu sernikowego (zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka)
- 200 g serka mascarpone
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 200 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 250 g świeżych lub mrożonych jagód
- 4 – 5 łyżeczek żelatyny w proszku (ok. 20 g)
- 50 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny)
Dekoracja
- 50 g płatków kokosowych (opcjonalnie lekko podprażonych)
- ok. 100 g świeżych borówek
Przygotowanie:
Upiec spód biszkoptowy
Piekarnik nagrzej do 180 °C (góra–dół).
Formę Ø20 cm wyłóż ringiem lub obwiąż papierem do pieczenia (dno i boki).
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając w połowie ubijania cukier.
Do ubitej piany ostrożnie wmieszaj żółtka, a następnie delikatnie przesianą mąkę – szpatułką, ruchem od dołu do góry.
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i piecz 10–12 min, aż wierzch lekko się zezłoci.
Wyjmij i ostudź zupełnie w formie.
Przygotuj masę jagodową
Żelatyna: w małej miseczce zalej żelatynę 50 ml zimnej wody, odstaw na 5–10 min do napęcznienia, a potem podgrzej (na małym ogniu lub w mikrofali), aż się rozpuści, nie gotując. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Puree jagodowe: jagody zmiksuj na gładko, podgrzej w rondelku z 2 łyżkami cukru pudru. Odstaw, by przestygło.
Do zimnego puree wlej rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę, wymieszaj dokładnie.
W osobnej misie utrzyj twaróg z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową.
Na koniec dołącz puree jagodowe z żelatyną, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitego fioletowego koloru.
Na ostudzony spód wylej masę jagodową, wygładź powierzchnię.
Wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na całą noc), aż masa całkowicie zwiąże.
Przed podaniem posyp wierzch płatkami kokosa (opcjonalnie podprażonymi na suchej patelni),
Udekoruj świeżymi borówkami.
Kroimy na trójkąty, serwujemy schłodzony. Doskonały jako deser na letnie przyjęcie czy popołudniową kawę.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
