Tarta z kremem waniliowym i świeżymi borówkami

Przygotowanie:

Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą, aż powstaną grudki.

Dodaj żółtko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Jeśli trzeba, zwilż lekko dłoń wodą.

Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce 30 min.

Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość ok. 3–4 mm, wyłóż nim formę 24 cm (dno i boki). Nadmiar ciasta odetnij, brzegi lekko wciśnij.

Nakłuj spód widelcem, wyłóż papierem do pieczenia, obciąż (np. ceramicznymi kulkami lub suchą fasolą).

Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 12 – 15 min, aż brzegi lekko złociste. Usuń obciążenie i papier, piecz jeszcze 5 min. Wyjmij i ostudź.

Podgrzej mleko z przeciętą wzdłuż laską wanilii (lub ekstraktem) – tuż przed wrzeniem, wyłącz ogień i odstaw na 10 min, aby wanilia oddała aromat.

W miseczce wymieszaj żółtka z cukrem, aż masa zbieleje. Dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszaj na gładko.

Wlej cienkim strumieniem gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką.

Przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż krem zgęstnieje (mieszać energicznie, by nie powstały grudki).

Przetrzyj krem przez sito, przełóż do miski, przykryj folią spożywczą „na skórkę” (zapobiegnie kożuchowi) i ostudź.

Rozprowadź całkowicie ostudzony krem waniliowy na podpieczonym spodzie, wyrównaj szpatułką.

Ułóż świeże borówki ciasno jedna obok drugiej, aż pokryją cały wierzch.

(Opcjonalnie) rozpuść odrobinę galaretki owocowej lub agaru i delikatnie pędzelkiem zabezpiecz wierzch owoców, by dłużej pozostały soczyste i błyszczące.

Chłodź tartę w lodówce min. 1 h przed krojeniem.

Podawaj schłodzoną, pokrojoną na trójkąty.

Wskazówki:

Zamiast galaretki możesz użyć lekko podgrzanego dżemu morelowego rozcieńczonego wodą.

Kruche ciasto świetnie znosi mrożenie – upieczone i schłodzone możesz przechować pod folią do 2 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!