Bezglutenowa babka cytrynowa z lukrem
Składniki:
Na ciasto:
- 3 jajka
- 150 g cukru (lub ksylitolu)
- 100 ml oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
- 100 ml jogurtu naturalnego (lub maślanki)
- Sok i skórka z 1 cytryny (najlepiej bio)
- 180 g mąki ryżowej
- 50 g mąki migdałowej (lub mielonych migdałów)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- Szczypta soli
Na lukier:
5 łyżek cukru pudru
1–2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
Dodaj olej, jogurt, sok i skórkę z cytryny – delikatnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąki, proszek do pieczenia i sól.
Połącz składniki suche z mokrymi i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przelej masę do foremki typu keksówka (ok. 10×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 45–50 minut.
Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny.
Polej wystudzone ciasto i ewentualnie posyp startą skórką cytrynową.
Wskazówki:
- Możesz dodać łyżkę maku do ciasta – dla wersji cytrynowo-makowej.
- Dla wersji bez laktozy: użyj jogurtu roślinnego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
