Pierogi z mięsem –jak u Babci
Składniki:
(ok. 40 pierogów):
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 250 ml goącej wody
- 2 łyżki oleju
- Szczypta soli
Farsz mięsny:
- 400 g gotowanego mięsa (z rosołu, np. wołowina, drób, wieprzowina lub mieszanka)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła lub oleju
- Sól, pieprz do smaku
- 1–2 łyżki bulionu lub wody do zwilżenia farszu
Do podania:
- Śmietana
- Posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
- Podsmażona cebulka (opcjonalnie)
- Masło do podsmażenia pierogów
- Opcjonalnie bułka tarta i szczypiorek
Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, olej, sól.
Stopniowo dolewaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20–30 minut.
Mięso zmiel w maszynce lub blenderem.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na złoto, dodaj ewentualnie czosnek.
Połącz cebulę z mięsem, dopraw solą i pieprzem, dodaj 1–2 łyżki bulionu, by farsz był wilgotny.
Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj krążki (ok. 7–8 cm).
Na każdy krążek nałóż łyżeczkę farszu, sklejaj brzegi dokładnie.
Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez 3 minuty od wypłynięcia.
Ugotowane pierogi ostudź lub od razu podsmaż na maśle z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
Wskazówki:
- Do farszu możesz dodać majeranek, jeśli używasz wieprzowiny.
- Mięso z rosołu sprawdza się idealnie – nie marnujemy!
Można je zamrozić po ugotowaniu lub przed (na surowo).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
