Miodownik z kremem budyniowym i karmelizowanymi orzechami w miodzie
Składniki:
Miodowe blaty (3 sztuki):
- 500 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 100 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki mleka
Krem budyniowo-maślany:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 3 łyżki cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Karmelizowane orzechy w miodzie:
- 150 g orzechów włoskich (połówek lub grubo posiekanych)
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie:
W rondelku podgrzej masło, cukier, miód i mleko, aż się rozpuści. Dodaj sodę – masa lekko spieni się. Odstaw do przestudzenia.
Do przestudzonej masy dodaj jajka i mąkę. Zagnieć gładkie ciasto.
Podziel ciasto na 3 części. Każdą rozwałkuj cienko na papierze do pieczenia (prostokąt np. 24×24 cm).
Piecz w 170°C (góra–dół) przez ok. 10 minut każdą warstwę (blaty będą miękkie, ale stwardnieją po wystudzeniu).
Ugotuj budyń: zagotuj mleko z cukrem i proszkiem budyniowym. Gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź całkowicie.
Masło ubij na puszystą masę.
Dodawaj zimny budyń po łyżce, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Można dodać wanilię.
Na patelni rozpuść masło z cukrem i miodem. Gotuj kilka minut, aż lekko się spieni i zbrązowieje.
Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj. Gotuj 1–2 minuty.
Lekko przestudź – masa powinna być gęsta, ale nadal dawać się rozsmarować.
Składanie ciasta:
- Blat 1 → ½ kremu
- Blat 2 → 1/3 kremu
- Blat 3 → cienka warstwa kremu
Na wierzch rozprowadź ciepłą warstwę orzechów w miodzie.
Dociśnij lekko i wstaw do lodówki na min. 12 godzin, najlepiej na noc – ciasto zmięknie i będzie się dobrze kroić.
Wskazówki:
- Ciasto najlepiej smakuje po 1–2 dniach.
- Przechowuj w lodówce, ale podawaj po lekkim ogrzaniu do temp. pokojowej.
- Możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu do ciasta dla świątecznego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
