Ciasto czekoladowo-owocowe z kremem śmietankowym
Składniki:
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa owocowa:
- 300 g mrożonych lub świeżych wiśni (lub czerwonych porzeczek)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 3 łyżki wody
Mus czekoladowy:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 300 ml śmietanki 30–36%
- 2 łyżki cukru pudru
Krem śmietankowy:
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- wiśnie kandyzowane lub z syropu
- prażone pestki dyni w karmelu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier.
Dodaj żółtka, zmiksuj krótko.
Dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek – wymieszaj delikatnie.
Wylej ciasto do formy (25×30 cm), piecz 25–30 minut w 170°C (góra-dół).
Po wystudzeniu przekrój biszkopt na 2 blaty.
Wiśnie zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny.
Dodaj rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną, zagotuj do zgęstnienia.
Rozsmaruj przestudzoną masę owocową na jednym z blatów biszkoptu.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem.
Dodaj stopniowo czekoladę do śmietanki, delikatnie wymieszaj.
Wyłóż mus na warstwę owocową, przykryj drugim blatem.
Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywny krem.
Wyłóż krem na wierzch ciasta.
Udekoruj każdą porcję kandyzowaną wiśnią.
Pestki dyni możesz podprażyć na suchej patelni i skarmelizować z 1 łyżką miodu lub cukru.
Wstaw ciasto na minimum 3 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc), by warstwy się związały.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
