Zupa z cukinii z koperkiem – kremowa i aromatyczna
Składniki:
- 2 średnie cukinie (najlepiej młode, ze skórką)
- 1 marchewka
- 1/2 zielonej papryki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 750 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietanki 30% (lub śmietanki roślinnej, jeśli wolisz wersję wegańską)
- 1 łyżeczka kurkumy (dla koloru i smaku)
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek (do podania i dekoracji)
- opcjonalnie: sok z cytryny (do smaku)
Przygotowanie:
Cukinię pokrój w kostkę.
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
Paprykę pokrój w drobną kostkę.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
W garnku rozgrzej masło lub oliwę.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dorzuć marchewkę, smaż kilka minut.
Następnie dodaj cukinię i paprykę, smaż jeszcze 3–4 minuty.
Zalej warzywa bulionem.
Dodaj kurkumę, sól i pieprz.
Gotuj pod przykryciem około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Jeśli chcesz zblenduj zupę na krem (możesz też zostawić część warzyw w całości, jeśli wolisz).
Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Podgrzej, ale nie gotuj.
Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem wedle uznania.
Posyp świeżym koperkiem i podawaj gorącą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
