Faszerowana papryka z kaszą i warzywami

Przygotowanie:

Odetnij górne części papryk i usuń nasiona.

Odłóż „kapelusze” papryk – będą do przykrycia podczas pieczenia.

Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka.

Jeśli używasz kuskusu, wystarczy go zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż ok. 2 minut.

Dodaj startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cukinię. Smaż 5–6 minut.

Dorzuć pokrojone na połówki pomidorki, oregano, sól i pieprz.

Wymieszaj kaszę z warzywami, dodaj połowę sera.

Napełnij papryki farszem, posyp resztą sera.

Papryki ustaw w naczyniu żaroodpornym, przykryj odciętymi „kapeluszami” i piecz w 180°C przez 40 minut.

Zdejmij kapelusze i piecz jeszcze 10 minut, aby ser się przyrumienił.

Posyp świeżą pietruszką i podawaj na ciepło.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!