Sałatka z grillowanym bakłażanem, cukinią, halloumi i granatem

Przygotowanie:

Kuskus/bulgur zalej wrzątkiem (proporcja 1:1) z dodatkiem szczypty soli i łyżki oliwy.

Przykryj i odstaw na 5–10 minut, następnie spulchnij widelcem.

Bakłażana i cukinię pokrój w grube plastry.

Skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem.

Grilluj na patelni grillowej lub grillu po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemne paski.

Ser halloumi pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm.

Grilluj krótko z obu stron, aż nabierze złotych pasków.

Na talerzu rozłóż rukolę.

Dodaj kuskus/bulgur, na wierzchu ułóż grillowane warzywa i plastry halloumi.

Posyp ziarnami granatu i ewentualnie orzechami.

Wymieszaj 1–2 łyżki oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

Polej całość tuż przed podaniem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!