Sos paprykowo-pomidorowy na zimę
Składniki:
(ok. 6–7 słoików po 300 ml)
- 2 kg czerwonej papryki
- 1 kg pomidorów (najlepiej malinowych lub śliwkowych)
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 150 ml oleju roślinnego
- 100 g cukru (można mniej wg uznania)
- 80 ml octu jabłkowego lub spirytusowego 10%
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w piórka, czosnek posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej olej.
Wrzuć cebulę, smaż do zeszklenia.
Dodaj paprykę i pomidory, duś na małym ogniu ok. 30–40 minut, aż warzywa zmiękną i puszczą sok.
Dodaj cukier, sól, paprykę słodką i ostrą, oraz ocet.
Gotuj kolejne 10 minut.
Zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
Gorący sos przelej do wyparzonych słoików, mocno zakręć.
Pasteryzuj 15 minut w garnku z wodą lub w piekarniku (120°C).
Odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Wskazówka:
Taki sos świetnie pasuje do makaronów, pizzy, dań mięsnych i jako baza do gulaszu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
