Przepis na ketchup z pomidorów i papryki
Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 1 kg czerwonej papryki
- 3 średnie cebule
- 4–5 ząbków czosnku
- 150 g cukru
- 150 ml octu 10% (można mniej, jeśli lubisz łagodniejszy smak)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka gorczycy mielonej (opcjonalnie)
- 3–4 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz i posiekaj.
Czosnek obierz.
W dużym garnku umieść pomidory, paprykę i cebulę.
Gotuj na małym ogniu około 1–1,5 godziny, aż warzywa będą całkowicie miękkie i objętość masy zmniejszy się o około 1/3.
Zmiksuj wszystko blenderem na gładką masę.
Przetrzyj przez sito, aby ketchup był aksamitny i bez skórek czy pestek.
Do przetartej masy dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, cukier, sól, pieprz, przyprawy, ocet i olej.
Gotuj kolejne 30–40 minut, mieszając, aż ketchup zgęstnieje.
Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików.
Zakręć i pasteryzuj 10–15 minut lub odwróć słoiki do góry dnem, owiń kocem i pozostaw do wystygnięcia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
