Zapiekanka meksykańska z serem
Składniki:
- 400 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub mieszanka)
- 1 puszka kukurydzy (ok. 300 g)
- 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 300 g)
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki lub chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano
- 150–200 g startego sera żółtego (np. cheddar, gouda)
- Sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj mięso mielone, smaż do momentu, aż straci surowy kolor.
Wsyp słodką i ostrą paprykę, oregano, przeciśnięty czosnek — wymieszaj i smaż chwilę.
Dodaj pomidory z puszki i koncentrat. Duś na małym ogniu 10 minut.
Papryki pokrój w kostkę, dodaj razem z kukurydzą i odsączoną fasolą do sosu. Duś kolejne 5–7 minut, dopraw solą i pieprzem.
Masę przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp startym serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 30-35 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
