Sałatka z ogórków na zimę z marchewką i pieprzem
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 0,5 l):
- 3 kg świeżych ogórków (najlepiej gruntowych)
- 3–4 marchewki
- 3 cebule
- 2–3 papryki (opcjonalnie, dla koloru)
- 2 łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
- 200 ml octu 10%
- 200 g cukru
- 150 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
- 4–5 liści laurowych
Przygotowanie:
Ogórki umyć i pokroić w cienkie plastry.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski (jeśli używasz).
Wszystkie warzywa przełożyć do dużej miski.
Dodać sól, cukier, ocet, olej, gorczycę, pieprz i liście laurowe.
Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 2–3 godziny, aż warzywa puszczą sok.
Przygotowane słoiki umyć i wyparzyć.
Warzywa wraz z powstałym sokiem ciasno ułożyć w słoikach.
W razie potrzeby dolać powstałej zalewy, aby warzywa były całkowicie przykryte.
Słoiki zakręcić, włożyć do garnka z gorącą wodą (do 3/4 wysokości słoików).
Pasteryzować od momentu zagotowania wody:
małe słoiki – ok. 10 minut,
większe – ok. 15 minut.
Po pasteryzacji odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć ręcznikiem i zostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
