Kiszona papryka
Składniki:
(na 3 słoiki 1 l):
- 2 kg czerwonej papryki (najlepiej mięsistej)
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na każdy litr wody
- 3–4 ząbki czosnku
- 3 baldachy kopru lub kilka gałązek koperku
- 6–9 ziaren ziela angielskiego
- 6–9 ziaren pieprzu czarnego
- opcjonalnie: kawałek chrzanu, liść laurowy, plasterki ostrej papryczki
Przygotowanie:
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki lub połówki.
Jeśli chcesz, możesz zostawić mniejsze papryki w całości (należy wtedy nakłuć je wykałaczką, by nie pękały).
Do wyparzonych słoików włożyć koper, czosnek, ziele angielskie, pieprz, ewentualnie chrzan lub ostrą papryczkę.
Następnie ciasno układać kawałki papryki.
Wodę zagotować z solą (1 łyżka soli na 1 litr wody).
Gorącą zalewą zalać paprykę w słoikach, tak aby cała była przykryta.
Słoiki zakręcić lub przykryć talerzykami, jeśli fermentujesz w kamionce.
Odstawić w temperaturze pokojowej na 4–7 dni, aż zacznie się fermentacja (pojawią się bąbelki, a zalewa lekko zmętnieje).
Po tym czasie przenieść w chłodne miejsce (piwnica, spiżarnia).
Papryka najlepsza jest po ok. 2–3 tygodniach kiszenia, ale można ją przechowywać przez kilka miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
