Sałatka z ogórków, kapusty, czerwonej papryki i koperku do słoików
Składniki:
(na ok. 6 słoików 500 ml):
- 1 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych, cienkoskórnych)
- 500 g białej kapusty
- 2 czerwone papryki
- 2 średnie marchewki
- 2 cebule
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1 litr wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli kamiennej (do zalewy)
- 1 łyżeczka gorczycy na każdy słoik
- 3–4 ziarna pieprzu czarnego na słoik
- 1–2 liście laurowe na słoik
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Kapustę poszatkuj.
Paprykę pokrój w cienkie paski, marchew zetrzyj na grubych oczkach, cebulę w piórka.
Koperek posiekaj drobno.
W dużej misce połącz wszystkie warzywa i koperek. Wymieszaj delikatnie, aby składniki się rozłożyły równomiernie.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, mieszając do rozpuszczenia składników.
Do wyparzonych słoików wsyp gorczycę, pieprz i liście laurowe. Następnie ciasno ułóż mieszankę warzywną.
Zalej gorącą zalewą tak, aby całkowicie przykryła warzywa. Zakręć złotymi nakrętkami.
Pasteryzuj w garnku z wodą ok. 15 minut od momentu zagotowania (woda powinna sięgać 3/4 wysokości słoików).
Po wystudzeniu odstaw w chłodne, ciemne miejsce. Sałatka jest najlepsza po minimum tygodniu, gdy smaki się przegryzą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
