Szarlotka na kruchym cieście
Składniki:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła lub margaryny (zimnej)
- 200 g cukru pudru
- 5 żółtek (białka można wykorzystać do bezy lub innego ciasta)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 1,5–2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
- 3–4 łyżki cukru (lub do smaku, w zależności od słodkości jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie, jeśli jabłka są bardzo soczyste)
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj cukier puder i żółtka, szybko zagnieć ciasto. Podziel na dwie części (jedna trochę większa). Zawiń w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.
Obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Przełóż do garnka, dodaj cukier i duś na małym ogniu ok. 10 minut, aż jabłka zmiękną, ale zachowają trochę struktury. Dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno blachy (ok. 25×35 cm), nakłuj widelcem. Nałóż jabłka (posyp bułką tartą, jeśli są bardzo wilgotne). Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nadzienie.
Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 40–45 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
