Zupa z żółtej fasolki szparagowej z kurkumą
Składniki:
(4–5 porcji):
- 500 g żółtej fasolki szparagowej
- 3–4 ziemniaki (ok. 400 g)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń) – opcjonalnie
- 1 mała cebula
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2–3 łyżki masła
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- sól, pieprz
- kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Fasolkę oczyść, odetnij końcówki, pokrój na kawałki ok. 4–5 cm.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Marchew i pietruszkę pokrój w plasterki lub kostkę.
Cebulę drobno posiekaj.
W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i podsmaż do zeszklenia.
Dodaj marchew, pietruszkę i kurkumę – smaż chwilę, aby uwolnić aromat.
Wlej bulion, dorzuć ziemniaki i gotuj 5 minut.
Dodaj fasolkę i gotuj kolejne 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
W miseczce wymieszaj śmietankę z mąką i kilkoma łyżkami gorącej zupy.
Wlej do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
Dopraw solą, pieprzem i wsyp posiekaną natkę pietruszki lub koperek.
Zupę podawaj gorącą, z kleksem kwaśnej śmietany i świeżą natką pietruszki na wierzchu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
