Przepis na ciasto jeżynowe na zimno
Składniki:
Spód i pierwsza warstwa (mus jeżynowy)
- 500 g jeżyn (mogą być mrożone)
- 500 g serka mascarpone
- 400 g jogurtu greckiego
- 5 łyżek cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny + 5 łyżek gorącej wody
- 150 g biszkoptów
Druga warstwa (galaretka owocowa z jeżynami)
- 400 g jeżyn
- 2 galaretki jagodowe lub jeżynowe
- 700 ml wrzątku
- 2–3 łyżki cukru (opcjonalnie)
Trzecia warstwa (bita śmietana)
- 400 ml śmietanki 30–36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan-fix (opcjonalnie, dla lepszej stabilności)
Dekoracja
- Jeżyny i żółte maliny
- Świeża mięta
Przygotowanie:
Jeżyny zmiksuj na gładkie puree, przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, lekko przestudź.
W misce połącz mascarpone, jogurt i cukier puder, zmiksuj na gładką masę.
Dodaj puree jeżynowe i rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj.
Masę przelej do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i biszkoptami i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Galaretki rozpuść w 700 ml wrzątku, dodaj cukier jeśli chcesz słodszy smak.
Odstaw do lekkiego stężenia (powinna być gęsta, ale jeszcze płynna).
Wmieszaj jeżyny i delikatnie wylej na zastygłą pierwszą warstwę.
Wstaw ponownie do lodówki, aż całość stężeje.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem (i ewentualnie śmietan-fixem) na sztywno.
Wyłóż na stężałą warstwę galaretki, wyrównaj.
Udekoruj wierzch świeżymi jeżynami, malinami i listkami mięty.
Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej podawać mocno schłodzone.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
