Przepis na szarlotkę z bezą
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła (schłodzonego)
- 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 3–4 łyżki cukru (ilość zależy od słodkości jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
Beza:
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
Podziel na 2 części (2/3 i 1/3), owiń folią i wstaw do lodówki na 30 min.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Skrop sokiem z cytryny, posyp cukrem i cynamonem, wymieszaj.
Białka ubij na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno blachy (ok. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyłóż jabłka.
Na jabłka rozsmaruj bezę.
Na wierzch zetrzyj na tarce schłodzoną, mniejszą część ciasta.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.Wskazówka: Możesz dodać do jabłek garść rodzynek lub orzechów włoskich dla dodatkowego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
