Przepis na zupę z cukinii – delikatną, aromatyczną i idealną na lekki obiad.
Składniki:
(4 porcje):
- 2 średnie cukinie
- 3–4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 30% lub 18% do zup
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cukinię umyj, pokrój w półplasterki (nie trzeba obierać młodej). Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Marchew obierz, pokrój w talarki. Cebulę posiekaj drobno.
W dużym garnku rozpuść masło lub rozgrzej olej, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli.
Dodaj ziemniaki, cukinię i zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, część zupy możesz zmiksować blenderem, aby była gęstsza, ale zostaw trochę warzyw w całości.
Dodaj posiekany koperek, zamieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty.
Podawaj na ciepło, najlepiej z kromką świeżego pieczywa lub grzankami.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej sycącą wersję, możesz dodać garść ugotowanego ryżu, kaszy jaglanej lub makaronu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
