Sałatka z kapusty i ogórków z koperkiem
Składniki:
(ok. 6–7 słoików 0,9 l):
- 1 kg białej kapusty
- 0,5 kg ogórków gruntowych
- 0,3 kg marchewki
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżki soli niejodowanej
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj drobno.
Ogórki umyj i pokrój w cienkie półplasterki.
Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Koperek posiekaj drobno.
W dużej misce wymieszaj kapustę, ogórki, marchew i koperek z solą. Odstaw na 2–3 godziny, aż puszczą sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami. Gotuj 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.
Warzywa odciśnij z nadmiaru soku, ciasno ułóż w wyparzonych słoikach. Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu.
Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez ok. 10 minut od zagotowania.
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i zostaw do wystygnięcia.
Ta sałatka jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i świetnie komponuje się z ziemniakami, mięsem lub jako dodatek do kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
