Ajvar – pasta paprykowo-bakłażanowa
Składniki:
(ok. 6 słoików po 300 ml)
- 2 kg czerwonej papryki
- 1 kg bakłażanów
- 500 g pomidorów (opcjonalnie – dla łagodniejszego smaku)
- 4 ząbki czosnku
- 100 ml oleju roślinnego
- 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- 1–2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 ostra papryczka chili dla pikantnej wersji
Przygotowanie:
Paprykę i bakłażany umyj, osusz i ułóż na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C ok. 30–40 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i zacznie odchodzić.
Gorące warzywa włóż do dużej miski i przykryj folią spożywczą lub ściereczką na 10 minut – ułatwi to zdejmowanie skórki. Następnie obierz papryki i bakłażany ze skórek, usuń gniazda nasienne.
Warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub zblenduj. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej, dodaj przeciśnięty czosnek i chwilę podsmaż. Następnie dodaj masę warzywną.
Smaż na małym ogniu, często mieszając, przez 40–60 minut, aż ajvar zgęstnieje. Pod koniec dodaj ocet, sól, cukier i pieprz. Jeśli chcesz wersję ostrą – dodaj drobno posiekaną chili.
Gorącą pastę nakładaj do wyparzonych słoików, zakręcaj i pasteryzuj 10 minut w garnku z wodą lub w piekarniku w 120°C.
Ajvar świetnie pasuje do pieczywa, mięs z grilla, makaronu czy jako dodatek do kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
