Aromatyczna rolada z boczku wieprzowego z ziołowo-czosnkową skórką

Przygotowanie:

Jeśli boczek nie jest wypłaskowany, naciń skórę delikatnie kratką lub poproś rzeźnika o rozkrojenie.

Rozłóż boczek skórą do dołu na desce.

W miseczce połącz czosnek, rozmaryn, tymianek, koper włoski, chili, skórkę z cytryny, sól i pieprz.

Równomiernie wetrzyj mieszankę w mięsną stronę boczku.

Zwiń boczek ciasno w roladę (skóra będzie na zewnątrz).

Zwiąż ją co ok. 3–4 cm kuchennym sznurkiem, by utrzymać kształt.

W małej miseczce wymieszaj oliwę z przyprawami: paprykami, majerankiem, czosnkiem i cebulą w proszku.

Posmaruj dokładnie roladę od zewnątrz.

Nagrzej piekarnik do 140 °C (góra–dół).

Umieść roladę na ruszcie (pod spodem brytfanna z ok. 100 ml wody lub bulionu).

Piecz 2 godziny – mięsko powinno być bardzo miękkie, a tłuszcz wytopić się.

Zwiększ temperaturę do 220 °C i piecz kolejne 15–20 min, aż skórka stanie się złoto-chrumkająca.

Wyjmij roladę, odstaw na 10 min pod lekką folią, by soki równomiernie się rozeszły.

Usuń sznurek i pokrój na plastry grubości ok. 5 mm.

Podawaj od razu, najlepiej z:

pieczonymi ziemniakami z rozmarynem

marynowanymi ogórkami lub kiszonymi buraczkami

świeżą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych

Wariacje

• Cytrusowy akcent: w marynacie dodaj skórkę z pomarańczy zamiast cytryny.
• Ziołowa różnorodność: zamiast majeranku użyj świeżej szałwii lub oregano.
• Dymny aromat: przed końcem pieczenia włóż roladę na kilka minut pod grill piekarnika.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!